8寸蛋糕胚

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4寸用量:鸡蛋一只(蛋白蛋黄分开) 白糖18克  油24克 牛奶24克 低粉30克 烤箱预热150度10分钟后 150度中层30分钟

用料  

鸡蛋5只 白糖70克
玉米淀粉10克 水/牛奶70克
蛋糕粉90克 色拉油45克
白醋/柠檬汁 两三滴
若加可可粉 4寸5克 6寸10克 8寸20克

8寸蛋糕胚的做法  

  1. 真空油炸机 介绍人说他比余秀华大8岁,后来才知道,实际上大了13岁。

    对于我来说重点真的在打发蛋白,蛋白呠无水无油无蛋黄!!一滴都不行!!!鸡蛋要常温的好打发一些,加两三滴白醋或者柠檬汁去腥。。。然后不加糖打到起大粗泡

    8寸蛋糕胚的做法 步骤1
  2. 第二次加糖时,第一次加糖打发的泡细腻了许多

    8寸蛋糕胚的做法 步骤2
  3. 第三次加糖时就这样了

    8寸蛋糕胚的做法 步骤3
  4. 小弯勾了,注意观察,这种状态就可以做易卷的蛋糕卷了。

    8寸蛋糕胚的做法 步骤4
  5. 直立的小尖勾,就是这次需要的状态

    8寸蛋糕胚的做法 步骤5
  6. 蛋黄液部分:蛋黄+过筛的低粉+淀粉+油 搅拌均匀

    8寸蛋糕胚的做法 步骤6
  7. 分三次搅拌好蛋糕液,就可以倒入模具中了,在拌蛋糕液的时候可以先预热烤箱150度10分钟

    8寸蛋糕胚的做法 步骤7
  8. 放入烤箱下层140度50分钟再150度15分钟

    8寸蛋糕胚的做法 步骤8
  9. 会有点爆头

    8寸蛋糕胚的做法 步骤9
  10. 取出自由落体运动一下立即倒扣,等待它冷却脱模咯

    8寸蛋糕胚的做法 步骤10
  11. 8寸蛋糕胚的做法 步骤11
  12. 脱模

    8寸蛋糕胚的做法 步骤12
  13. 雀巢奶油加三勺白糖,隔冰水低速打发。(打蛋器和盆放冷冻格冰一下)

    8寸蛋糕胚的做法 步骤13
  14. z

    8寸蛋糕胚的做法 步骤14
  15. x

    8寸蛋糕胚的做法 步骤15
  16. x

    8寸蛋糕胚的做法 步骤16
 

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